Ein zeitgemäßer Twist für ein klassisches Rezept
Wenn es um herzhaft-knusprige Hähnchen geht, bietet unser Rezept für knuspriges Senfhähnchen mit Brotkrümeln eine moderne Variante eines zeitlosen Klassikers. Dieses Gericht überzeugt nicht nur durch seine knusprige Textur, sondern auch durch den einzigartigen Geschmack, der durch eine großzügige Portion geschmolzener Butter erreicht wird. Die Hähnchenschenkel werden zuerst mit einer würzigen Mischung aus Senf und Worcestersauce bestrichen, die mit Knoblauch, Zitronenschale und roten Pfefferflocken verfeinert ist. Diese Mischung würzt das Fleisch und hält es saftig. Die Verwendung von Panko verleiht der goldbraunen Haut eine leichte und luftige Knusprigkeit, aber auch gewöhnliche Brotkrumen sind eine geeignete Alternative. Wenn Sie lieber weißes Fleisch mögen, sind ganze, mit Haut und Knochen versehene Bruststücke die beste Wahl, da entbeinte Bruststücke dazu neigen, während der benötigten Zeit für die knusprige Panade auszutrocknen.
Zutaten
- 3 Pfund Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen (oder eine Mischung aus Schenkeln und Hähnchenunterschenkeln)
- ¾ Teelöffel koscheres Salz (z.B. Diamond Crystal), mehr zum Bestreuen
- ¼ Tasse/57 Gramm ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1¼ Tassen Panko-Brotkrumen (oder gewöhnliche Brotkrumen)
- ¼ Tasse Dijon-Senf
- 2 Knoblauchzehen, gerieben
- 1½ Esslöffel frische Thymianblätter, gehackt
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr zum Beträufeln
- 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
- 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale, plus Zitronenspalten zum Servieren
- ½ Teelöffel rote Pfefferflocken
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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Den Ofen auf 400 Grad vorheizen. Ein Backblech mit erhöhtem Rand mit Backpapier auslegen. Die Hähnchenschenkel leicht mit Salz bestreuen.
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In einer kleinen Schüssel die geschmolzene Butter, Panko und ¼ Teelöffel Salz gut vermengen, bis die Panko gut überzogen ist.
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In einer mittelgroßen Schüssel Senf, Knoblauch, Thymian, Olivenöl, Worcestershire-Sauce, Zitronenschale, rote Pfefferflocken, schwarzen Pfeffer und die restlichen ½ Teelöffel Salz gut vermengen.
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Die Hähnchenschenkel leicht mit der Senfmischung bestreichen und mit der Haut nach oben auf das vorbereitete Backblech legen. Gleichmäßig mit der Panko-Mischung bestreuen und leicht mit Öl beträufeln.
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35 bis 45 Minuten backen, oder bis das Hähnchen durchgegart ist und die Panko-Kruste goldbraun ist. Wenn Sie mehr Farbe auf den Schenkeln möchten, können Sie sie bei Bedarf 30 Sekunden bis 1 Minute unter dem Grill auf hoher Stufe nachbräunen. Mit Zitronenspalten servieren.
Bewertungen
Mit 4 von 5 Sternen bei 802 Bewertungen ist dieses Rezept nicht nur geschmacklich überzeugend, sondern auch bei einer Vielzahl von Kochbegeisterten gut angekommen.
Kochtipps aus der Community
- Einige Benutzer empfehlen, die Haut zu entfernen, um ein Abfallen der Brotkrumen zu verhindern.
- Eine interessante Variation schlägt vor, Hähnchen in griechischem Joghurt zu marinieren, bevor die Senf-Panko-Mischung hinzugefügt wird.
- Frisch geriebener Parmesankäse und eine Prise geräuchertes Paprikapulver werden als köstliche Ergänzung zu den Brotkrumen vorgeschlagen.
- Einige empfehlen, das Hähnchen bei niedriger Temperatur und über einen längeren Zeitraum zu backen, um ein besonders saftiges Ergebnis zu erzielen.
Fazit
Dieses Rezept für knuspriges Senfhähnchen mit Brotkrümeln ist eine gelungene moderne Interpretation eines beliebten Klassikers. Mit seiner einzigartigen Textur und dem köstlichen Geschmack ist es eine hervorragende Option für alle, die nach einer leckeren und dennoch einfach zuzubereitenden Mahlzeit suchen. Probieren Sie es aus und entdecken Sie die Vielfalt dieser zeitgemäßen Variante eines Retro-Klassikers!